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Beautiful dining in tokyo
篠山紀信・食撮

3rd dish 
『shabon』赤坂

健康ブームなどでこのところ注目されている長寿の地・沖縄の料理。
その流れに焼酎ブームが重なり、独特の香りと風味を持つ泡盛も人気急上昇!
2002年10月、赤坂にオープンした『shabon』は、そんな泡盛を洋酒感覚で、味わえる正統な”泡盛バー”。
焼酎を扱う店は増えたものの、古酒を中心に130種類以上も泡盛を取り揃えたバーは、都内でも他に例がない。
また、イタリアン出身のシェフが作る端正なアレンジ料理は、一見、沖縄料理には、見えないうつくしい盛りつけばかり。
沖縄の伝統的な素材の味をしっかりと生かし、泡盛のおいしさを引き立ててくれる。
写真は、5年ものの古酒で、煮込んだ「ラフティーとじゃがいものミルフィーユ仕立て」1200円。

店頭のディスプレーには、
色とりどりの花々とレアな泡盛などの
酒瓶が華やかに立ち並ぶ。
一歩店内に踏み込むと、
泡盛のかめがズラリと並ぶカウンターが
迎えてくれる。
オーナーは、ウエディング用のブーケなどを
作るフラワーショップを経営しており、
店頭に飾られている花も購入できる。

東京都港区赤坂3−6−12
03−5549−9772

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